Меню

  

ЗАКУСКИ

 EUR

Устрицы ассорти на льду Франция, Ирландия

 

подается с лимоном биологического производства и соусом винегрет юдзу

 

Салат  из  топинамбура   V

 

топинамбур, трюфель, фундук  из Пьемонта, водяной кресс  

21.00

Весенняя  спаржа   V

 

утиное яйцо, сабайон из красного апельсина, пармезан

23.00

Фарерский лосось домашнего холодного копчения

 

лососевая икра, крокета из копченого лосося, мусс из лосося, крем-фреш из хрена

25.00

Фарерский  лангустин  на  гриле

 

фондант картофель,чёрная икра «Mottra», пернод соус из биска

28.00

Тортеллини с начинкой из утиной печен фуа-гра

 

трюфельный сок, традиционный бальзамический уксус двадцати пяти  летней выдержки, утиное консоме

28.00

Тартар  из  говядины  вагю

 

тост с анчоусами «Sanfilippo», свежий васаби, опята

38.00

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

EUR

Фарерский  лосось

 

шпинат, эноки грибы, шитаки даши

33.00

Морские  гребешки  из улова  ныряльщиков

 

пюре из цветной капусты, семена кунжута с юзу, велуте из морского гребешка

34.00

Морской язык

 

спаржа, фенхель, апельсин,  масленый соус с коричневыми креветками

39.00

Свинина  иберико  секрето

 

топинамбур, пюре харисса, стебель сельдерея, цитрусово-коньячный соус

29.00

Ребрышки  дикой  баранины  на  гриле

 

зеленая спаржа,козлобородник,капустные чипсы, сальса верде

35.00

Деревенский  голубь (для 2 человек)

 

фуа-гра, пюре из корня сельдерея, шампиньоны, ржено, консоме из голубя с трюфелем

50.00

CANARD  À  LA  PRESSE  «Винцентс» (для 2-4 человек)

 

(готовится за столом)

160.00

Домашняя  паста  с  трюфелями   V

  

спагеттини, зимний чёрный трюфель из Альбы

28.00 

Домашняя  паста  с  мясом  камчатского  краба

 

спагеттини, камчатский краб

32.00

СТЕЙКИ СУХОЙ ВЫДЕРЖКИ

 

Все стейки жарены в гриле «Josper»

 

Симгус — Готланд  риб-ай 100 г

29.00

 

 

Чистокровное черное вагю — Япония стриплоин  100 г

63.00

  филе 100 г

110.00

ГАРНИРЫ

 EUR 

Картофель фри

6.00

Зеленый салат      

6.00

Деревенские помидоры

7.00

Картофель фри со сливочным маслом с добавлением белых трюфелей

8.00 

Спаржа

 12.00

 

V  вегетарианское

Группам из 5 человек или более и дегустационному меню будет включена доплата за обслуживание в размере 12.5%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Новости

Подписаться на рассылку новостей