Меню

  

ЗАКУСКИ

 EUR

Устрицы ассорти на льду Франция, Ирландия

 

подается с лимоном биологического производства и соусом винегрет юдзу

 

Морковный тартар     V

 

перепелиное яйцо, козий сыр Мелдера, Индийские орехи

21.00

Фарерский лосось домашнего холодного копчения

 

лососевая икра, крокета из копченого лосося, мусс из лосося, крем-фреш из хрена

25.00

Тартар  из  желтоперого  тунца

 

соус юдзу, свежий васаби

25.00

Лангустин на гриле

 

жареное масло, пудинг из лангустинов, биск из лангустинов

27.00

Тортеллини с начинкой из утиной печен фуа-гра

 

трюфельный сок, 12-летний традиционный бальзамический уксус, утиное консоме

28.00

Камчатский  краб

 

колораби, авокадо, лимонный гель, крабовое масло

29.00

Угорь на гриле

 

соя, мирин, печеное фуа-гра, дайкон, мисо лук

29.00

Тартар  из  говядины  вагю

 

тост с анчоусами «Sanfilippo», свежий васаби, опята

38.00

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

EUR

Oпаленный желтоперый Тунец в  листе  нори

 

свежий васаби, соус юзу, шитиаки

32.00

Морские  гребешки  из улова  ныряльщиков

 

голландский соус, соус из комбу и бонито, осетровая икра «Моттра»

33.00

Морской язык

 

сельдерей, луковый мармелад, масленый соус с креветками

39.00

Перепелка

 

скорцонера, лисички, пюре из лесных грибов, сок жаркого перепелки

29.00

 

 

 

 

Седло  оленины

 

пюре из пастернака, корнеплоды, соус из красного вина

34.00

Дональд Рассел Ребрыщки ягненка

 

Баклажан,томаты,сок жаркого ягненка

35.00

Жаркое  из  молочного  поросенка  сеговии (Испания)

 

топинамбур, яблочно-ревеневый соус, подливка из сока жаркого

39.00

CANARD  À  LA  PRESSE  «Винцентс» (для 2-4 человек)

 

(готовится за столом)

160.00

Ризотто с королевскими гребешками   

 

акварельный рис карнароли

30.00

Ризотто с трюфелями   V

  

акварельный рис карнароли

35.00 

СТЕЙКИ СУХОЙ ВЫДЕРЖКИ

 

Все стейки жарены в гриле «Josper»

 

Симгус — Готланд  риб-ай 100 г

29.00

 

 

Black Gold Angus–Шотландия                      филе 100 г

34.00

 

 

Чистокровное черное вагю — Япония стриплоин  100 г

63.00

  филе 100 г

110.00

ГАРНИРЫ

 EUR 

Картофель фри

6.00

Зеленый салат   

6.00

Картофель фри со сливочным маслом с добавлением белых трюфелей

8.00

Броколини

8.00 

 

V  вегетарианское

Группам из 5 человек или более и дегустационному меню будет включена доплата за обслуживание в размере 12.5%

 

 

 

 

 

 

 

 


Новости

Подписаться на рассылку новостей