Меню

  

ЗАКУСКИ

 EUR

Устрицы ассорти на льду Франция, Ирландия

 

подается с лимоном биологического производства и соусом винегрет юдзу

 

Молодой картофель с мягко- варенным  деревенским куриным яйцом  V

 

лисички, волуте из баравиков  

21.00

Фарерский лосось домашнего холодного копчения

 

лососевая икра, крокета из копченого лосося, мусс из лосося, крем-фреш из хрена

25.00

Тартар  из  желтоперого  тунца

 

соус юдзу, свежий васаби

25.00

Лангустин на гриле

 

жареное масло, пудинг из лангустинов, биск из лангустинов

27.00

Тортеллини с начинкой из утиной печен фуа-гра

 

трюфельный сок, 12-летний традиционный бальзамический уксус, утиное консоме

28.00

Камчатский  краб

 

колораби, авокадо, лимонный гель, крабовое масло

29.00

Угорь на гриле

 

соя, мирин, печеное фуа-гра, дайкон, мисо лук

29.00

Тартар  из  говядины  вагю

 

тост с анчоусами «Sanfilippo», свежий васаби, опята

38.00

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

EUR

Балтийская камбала

 

икра камбалы в цветке цукини, миндаль, соус гарум из анчоусов

31.00

Oпаленный желтоперый Тунец в  листе  нори

 

свежий васаби, соус юзу, штиаки

32.00

Морские  гребешки  из улова  ныряльщиков

 

голландский соус, соус из комбу и бонито, осетровая икра «Моттра»

33.00

Грудка куропатки

 

скорцонера, лисички, масло из лисичек, сок жаркого куропатки 

31.00

 

 

 

 

Седло  косули

 

пюре из пастернака, молодые овощи, соус из красного вина

34.00

Дональд Рассел Ребрыщки ягненка

 

мятный зеленый горошек,сок жаркого ягненка

35.00

Жаркое  из  молочного  поросенка  сеговии (Испания)

 

топинамбур, яблочно-ревеневый соус, подливка из сока жаркого

39.00

CANARD  À  LA  PRESSE  «Винцентс» (для 2-4 человек)

 

(готовится за столом)

160.00

Ризотто с лесичками   V

 

акварельный рис карнароли

28.00

РИЗОТТО С КОРОЛЕВСКИМИ ГРЕБЕШКАМИ

  

акварельный рис карнароли

33.00 

СТЕЙКИ СУХОЙ ВЫДЕРЖКИ

 

Все стейки жарены в гриле «Josper»

 

Симгус — Готланд  риб-ай 100 г

29.00

 

 

Black Gold Angus–Шотландия                      филе 100 г

34.00

 

 

Чистокровное черное вагю — Япония стриплоин  100 г

63.00

  филе 100 г

110.00

ГАРНИРЫ

 EUR 

Картофель фри

6.00

Салат с огорода

6.00

Картофель фри со сливочным маслом с добавлением белых трюфелей

8.00

Лисички

8.00 

 

V  вегетарианское

Группам из 5 человек или более  будет включена доплата за обслуживание в размере 12.5%

 

 

 

 

 


Новости

Подписаться на рассылку новостей