Print

Kataloniešu tomātu maize ar ceptiem sarkaniem pipariem, kazas sieru un piparmētrām
(2 porcijas)

Sagatavošana 10 min., cepšana 10 min.

Šo kataloniešu tomātu maizi esmu pārvērtis par vieglām rudens pusdienām vai vakariņām, ko var baudīt kopā ar glāzi atdzesēta baltvīna.

• Čabatas maize vai 4 šķēles San Francisko skābmaize
• 4 tomāti
• 2 ķiploka daivas
• 3 ēd. k. laba olīveļļa
• Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
• 150 g cepts, mizots saldais sarkanais pipars
• 200 g kazas siers
• Bunte svaigas piparmētru lapas

Pagatavošana

Ja izmanto čabatas maizi, sadala to gareniski un sagriež uz pusēm, lai sanāktu četri gabali. Viegli grilē no abām pusēm. Sagriež tomātus uz pusēm un nomizo ķiplokus. Viegli ierīvē apcepto maizīti ar ķiploku, bet stipri ierīvē ar tomātu, maigi to spiežot, līdz kamēr tev rokās palikusi tikai miziņa. Iemērc olīveļļā un apkaisa ar sāli. Tai virsū izkārto pimiento gabaliņus, tad kazas sieru, uzkaisa piparus un sagrieztas piparmētru lapiņas. Pasniedz tūlīt.

KOKOSRIEKSTU CŪKGAĻAS KEBABS AR BASMATI RĪSIEM
( 4 porcijas)

Sagatavošana 50 min., cepšana 10 min.

• 600 g cūkgaļas karbonāde (bez kauliem)
• 1 mazais sarkanais čilli
• 1 citronzāles stiebrs
• 1 liels gabals svaiga ingvera
• 1 mazs sīpols vai šalots
• 1 ķiploka daiviņa
• 5 cm citrona miziņa
• 200 ml kokosriekstu krēms
• 200 g basmati rīsi
• daži koriandra asniņi

Atvasara… Bet mūsos iekšā vēl ir pietiekami daudz uguns, lai sasildītu gan miesu, gan dvēseli, lai arī kāds ārā laiks un iemarinēt šajā kebaba marinādē cūkgaļas gabaliņus vai vistas gaļa (ja labāk patīk), ar interesi un enerģiju.

Protams ideāli būtu, ja gaļu varētu cept al fresco uz karstām oglēm nevis uz pannas. Koksriekstu krēms padarīs gaļu sātīgāku un kombinācijā ar ķiplokiem, sīpoliem, ingveru, citronzāli, čili un citronu piešķirs tai dienvidaustrumāzijas garšu. Sakuļot marinādi blenderī, iegūsi viendabīgu, biezi krēmīgu masu, kurā gaļa ātri un viendabīgi iemarinēsies.

Daudz kas no tā iesūksies gaļā, jo īpaši, ja atstās uz ilgāku laiku. 30 min. ir minimālais marinēšanas laiks. Man patīk pasniegt šos kebabs dienvidaustrumāzijas stilā – uz maziem koka iesmiem kopā ar rīsiem. Marinēti gurķi, kurus gatavo iesālot plānās šķēlēs sagrieztu gurķi uz 20 min., pēc tam tos sausi nospiež un samaisa ar pāris ēdamkarotēm vīna etiķa un pieber nedaudz cukura, tad vēl nedaudz sāli un piparus. Sanāk lieliska piedeva. Ja visu pasniedz uz viena liela šķīvja, un tam pa virsu uzliek dažas koriandru lapiņas, tad izskatās un smaržo lieliski.

Sagatavošana:

Cūkgaļu sagriež kebaba gabaliņos. Ieliek bļodā. Sadala čili, izņem sēklas un rupji sagriež. Nomizo citronzāles ārējo miziņu, lai atbrīvotu mīksto serdīti un sagriez to šķēlēs. Nomizo ingveru un samal to. Nomizo sīpolu un ķiploku, sasmalcini. Samaisa visas šīs sastāvdaļas blenderī kopā ar kokosriekstu pienu. Sakuļ. Pārlej to pāri gaļai un labi samaisi. Atstāj uz 20 min., labāk paturēt ilgāk. Tad gaļu uzdur uz koka iesma, kas pirms tam pamērcēts aukstā ūdenī. Cep uz oglēm, ik pēc pāris minūtēm apgrozot. Uzvāra rīsus 400 ml ūdens. Ļauj uzvārīties, tad uzreiz samazina liesmu, uzliek vāku, tad cep vēl 15 min., pēc tam atstāj vēl uz 5 min. (nenoņemot vāku). Pasniedz kebabus un rīsus apkaisītus ar koriandriem.